Nerezová oceľ 201 je všeobecne považovaná za bezpečnú pre styk s potravinami, pretože je netoxická a nepresakuje do potravín. Bežne sa však nepoužíva na potravinárske aplikácie kvôli svojej nižšej odolnosti proti korózii v porovnaní s inými druhmi nehrdzavejúcej ocele, ako sú 304 a 316.
Vo všeobecnosti triedy nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa bežne používajú na potravinárske aplikácie, zahŕňajú 304, 316 a 430. Tieto triedy majú vyšší obsah chrómu a/alebo niklu, čo poskytuje lepšiu odolnosť proti korózii a robí ich vhodnejšími na použitie v potravinách. spracovateľské zariadenia, riad a iné aplikácie súvisiace s potravinami.
Ak používate nehrdzavejúcu oceľ na použitie v potravinárskej kvalite, je dôležité vybrať vhodnú triedu na základe špecifických požiadaviek vašej aplikácie. Okrem toho by sa mali dodržiavať správne postupy čistenia a údržby, aby sa zaistila bezpečnosť a kvalita spracovávaných alebo pripravovaných potravinových produktov.
Nerezová oceľ sa často používa pri spracovaní a príprave potravín kvôli jej odolnosti voči korózii, ľahkému čisteniu a hygienickým vlastnostiam. Nie všetky druhy nehrdzavejúcej ocele sú však vhodné na použitie v potravinárskom priemysle.
01
Nerezová oceľ 304
Nehrdzavejúca oceľ 304 je najbežnejšie používaná trieda pre potravinárske aplikácie vďaka svojej vynikajúcej odolnosti proti korózii, vysokej teplote a dobrej tvarovateľnosti. Obsahuje 18% chrómu a 8% niklu, čo poskytuje dobrú rovnováhu odolnosti proti korózii, pevnosti a trvanlivosti. Nerezová oceľ 316 je podobná ako 304, ale s prídavkom molybdénu, ktorý zvyšuje jej odolnosť proti korózii v drsnom prostredí s vysokým obsahom chloridov.
02
Nerezová oceľ 201
Nehrdzavejúca oceľ 201 je ďalšou možnosťou, ale pre potravinárske aplikácie sa používa menej často kvôli jej nižšej odolnosti proti korózii v porovnaní s inými druhmi. Hoci sa vo všeobecnosti považuje za bezpečný pre styk s potravinami, nemusí byť vhodný na dlhodobé vystavenie kyslým alebo korozívnym potravinám.
03
Nerezová oceľ 316
To ponúka ešte vyššiu odolnosť proti korózii ako 304, vďaka čomu je vhodný pre náročnejšie aplikácie, ako je morské prostredie.
04
Nerezová oceľ 430
Nerezová oceľ 430, známa aj ako nehrdzavejúca oceľ 18/0, je typom feritickej nehrdzavejúcej ocele, ktorá je široko používaná v rôznych aplikáciách vďaka svojej cenovej dostupnosti a dobrej odolnosti proti korózii.
Najbežnejšie používané triedy nehrdzavejúcej ocele pre potravinárske aplikácie sú 304, 316 a 430. Tieto triedy sú známe svojou vysokou odolnosťou proti korózii, dobrou tvarovateľnosťou a hygienickými vlastnosťami. Sú tiež schválené regulačnými agentúrami, ako je US Food and Drug Administration (FDA) na použitie pri spracovaní a príprave potravín.
Pri výbere triedy nehrdzavejúcej ocele pre potravinárske aplikácie je dôležité zvážiť špecifické požiadavky aplikácie, vrátane typov spracovávaných alebo pripravovaných potravín, teploty a prostredia aplikácie a požadovanej úrovne odolnosti proti korózii. Mali by sa dodržiavať aj správne postupy čistenia a údržby, aby sa zaistila bezpečnosť a kvalita spracovávaných alebo pripravovaných potravinových produktov.
Zatiaľ čo nehrdzavejúca oceľ 201 je technicky považovaná za „nehrdzavejúcu“ kvôli obsahu chrómu, vo všeobecnosti sa neodporúča na použitie v potravinárskej kvalite. Tu je dôvod:
Dôvody, prečo nepoužívať nehrdzavejúcu oceľ 201 na potravinárske účely:
- Nižší obsah niklu: V porovnaní s potravinárskou nehrdzavejúcou oceľou ako 304 a 316 má 201 výrazne menej niklu. Tento nižší obsah niklu môže vylúhovať stopové množstvá niklu do potravín, najmä v kyslom prostredí, čo môže byť zdraviu škodlivé.
- Vyšší obsah mangánu: 201 obsahuje viac mangánu, ktorý sa môže tiež vylúhovať do potravín a prispievať k nekovovej chuti.
- Náchylnosť na koróziu: 201 je menej odolná voči korózii ako potravinárska nehrdzavejúca oceľ, najmä v kyslom alebo slanom prostredí. To môže viesť k jamkovej korózii a hrdzaveniu, ktoré môže kontaminovať potraviny a spôsobiť zdravotné riziká.
Alternatívy pre potravinárske aplikácie:
- Nerezová oceľ 304: Ide o najbežnejšiu potravinársku nehrdzavejúcu oceľ. Má vyšší obsah niklu a je odolnejší voči korózii, vďaka čomu je bezpečný pre styk s potravinami.
- Nerezová oceľ 316: Ponúka ešte vyššiu odolnosť proti korózii ako oceľ 304, vďaka čomu je vhodná pre náročnejšie aplikácie, ako je morské prostredie.
Ďalšie úvahy:
Ak si nie ste istí, či je konkrétny výrobok z nehrdzavejúcej ocele 201 vhodný pre potraviny, je najlepšie pomýliť sa na strane opatrnosti a vyhnúť sa jeho použitiu na styk s potravinami.
Pri výbere potravinárskej nehrdzavejúcej ocele vždy hľadajte certifikáciu od renomovaných organizácií, ako je National Sanitation Foundation (NSF).
Zvážte konkrétne zamýšľané použitie nehrdzavejúcej ocele. Napríklad, ak bude v priamom kontakte s potravinami alebo ak bude vystavený kyslému alebo slanému prostrediu, dôrazne sa odporúča použiť nehrdzavejúcu oceľ vyššej triedy, ako je 304 alebo 316.
Pamätajte, že bezpečnosť potravín je prvoradá. Výberom správneho typu nehrdzavejúcej ocele pre vaše potreby môžete zaistiť, že vaše jedlo bude bezpečné a zdravé na konzumáciu.
Zažite bezproblémové obstarávanie:: Po vykonaní výberu zažite bezproblémový proces obstarávania. Od zadania objednávky až po doručenie uprednostňujeme efektivitu a spokojnosť zákazníka na každom kroku.
